近日，一位叫“中英家庭（英国干巴基思大叔和东北大姨）”的短视频博主，因上传了一个面包配黄油的视频在社交媒体平台迅速走红。
视频中的博主经常在社交平台分享自己的饮食日常，而他做的午餐——通常是两片干干巴巴的全麦面包抹上一些干干巴巴的黄油，再加上一些干巴的蔬菜......网友们觉得他做的午餐很“干巴”，连带也称呼他为有趣的“干巴大叔”。
貌似在大多数欧洲人看来，食物不加黄油都没有灵魂。为什么他们这么喜欢黄油呢？而我们的国家又很少生产黄油？下面我们一起来了解一下吧~
01、黄油的出现
黄油（Butter）是一种用牛奶加工出来的固态油脂，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。
早在公元前，黄油就已经出现了。
关于黄油的记载，历史可以追溯到公元前4500年，那时候古巴比伦一支古老的民族——苏美尔人已经学会了通过搅打牛奶的方式来提取奶油，而古罗马人则将黄油当作药品或者化妆品。
到了中世纪，黄油相对于其它油类来说更容易获取，自然而然也就成为了穷人摄取脂肪的主要来源，这种情况一直延续到文艺复兴时期。
从十五世纪开始，北欧和西欧贵族认为黄油是上层阶级的专属食品，黄油转变成了一种象征财富和地位的物品。
在英国，甚至有将黄油作为女性嫁妆的习俗，象征着多子多福。
直到1879年离心分离技术被发明和冷藏技术的提升，黄油才普遍流向普通百姓人家。
分离技术可以很好地将奶油从牛奶中分离出来，提高了黄油的制作效率；铁路的建造和冷藏技术的发展将黄油运得更远，自此，黄油也取代了传统的植物油和动物油，成了常见的调味佳品。
当今，在欧洲黄油仍然是高级烹饪和日常做菜不可或缺的调料，黄油也被开发出了很多种类，比如有无盐黄油、有盐黄油、发酵黄油等。
02、为什么欧洲人喜欢吃黄油
黄油，大部分欧洲家庭中必不可少的食物之一，法国甚至有句老话叫“没有黄油，不成大餐”。
黄油能够平衡食物的油润度，避免过多的油腻感，让食材本身的味道变得更有层次感。
而为什么大部分欧洲人都吃黄油，但在我们国家多数家庭的辅佐食油都是以花生油或猪油为主呢？
首先，黄油的历史和游牧文明联系密切，可以说黄油是游牧饮食典型的文化产物。
黄油的制作需要大量鲜奶作为原料，而且在离心分离技术还没有发明出来之前，必须通过不断搅拌将其中的脂类物质分离制作而成。
在我国早期的农耕文明中，牛是社会生产中的重要畜力。人们选育牛种过程中，优先考虑的也是牛的耕地能力和抗病性。
在当时农耕生产活动中，人们普遍认为牛主要是用来拉犁耕地的，不作为参与产奶或者加工成食品的对象。
而之所以在一些少数的游牧民族聚居的地方有制作黄油的习俗，也是因为生产活动不同。
游牧民族以牧业为主，有着巨大的牛羊圈体系和沿袭下来的奶制品制作技术。
其实欧美人大体上继承的是游牧文明而非农耕文明，并且保留了庞大的畜牧业，并将面包、黄油和奶酪当作自己的主流饮食。
同时，黄油的奶香味和丰富口感能够满足大部分欧洲人的口味，这也是他们对黄油情有独钟的原因之一。
而我国主要还是以食用蔬菜、谷物为主，一般使用植物油、动物油来作为基础油，在口感上也比较适合我国大部分人的口味。
03、不同欧美国家的“黄油”美食
让人不惊讶地是，现在大部分欧洲人家里都会有自己制作黄油的习惯。
想要制好一块黄油，其实是个技术活。首先需把新鲜的牛奶不断搅拌，将牛奶中的脂肪进行分离，然后再经过脱水，离心分离和冷却等步骤，才能产出一块品质优良的纯手工黄油。
在欧洲，用黄油做的美食也不在少数。
法国人很喜欢将黄油涂在面包上或者用黄油来制作西餐酱料，后来这样的食用方式也十分普遍，几乎可以说是欧美饮食文化的一个标志性元素。
加拿大最具代表性的甜点馅饼——黄油挞，也叫奶油挞。
黄油挞内馅加入了黄油、鸡蛋以及独具特色的枫糖浆，有时外表还会加上栗子、枣子、巧克力等。因为内陷是凝固状态，所以吃起来很“厚实”，口感香甜无穷。
来自英国苏格兰地区的“黄油酥饼”人气也超高，因为制作原料中黄油的高脂肪抑制了面筋的形成，也因此有了一种“入口即化”的酥松口感，味道上就是浓郁的酥香味。
黄油的独特香味，用来作为食用油来烹饪能增加菜肴的奶香味，而且还会令人食欲大开。
美国人和大部分欧洲人平时也会用黄油来煎牛排、猪排，烤蔬菜或者是拌饭、拌土豆泥等。
黄油内含蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等，营养丰富。
然而，黄油也含有较高的脂肪和胆固醇，每100克黄油含有240毫克~280毫克胆固醇，所以严重肥胖和患有心血管疾病等人群要适量食用哟！
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